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湖南大碗菜水库鱼头做法?
鱼头的做法材料主料草鱼头1个配料现榨豆浆600ml豆腐250g香菜适量姜丝适量蒜头油适量耗时 准备时间10-20分钟制作时间10-20分钟做法独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介非常鲜美营养的汤,专门为待客所作。卖相好,口感好。我特别用现榨的豆浆作为汁水,和鱼头豆腐煮,汤浓郁的豆香,淋上蒜瓣油,佐以香菜,美味无敌。喝过的人都赞不绝口。我可以大声说:这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦独门秘诀浓香豆腐鱼头汤做法1 准备好姜丝、香菜2 豆腐切片待用3 现榨黄豆豆浆600ML4 草鱼头一个,洗净斩块,下盐腌一小会5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做,用热油下蒜粒爆香)6 油锅下姜丝7 放入鱼头,煎至稍微金黄8 下黄豆豆浆10 下豆腐,再煮5分钟左右,下胡椒粉盛好,下洗净的香菜,淋上蒜头油。
做法步骤:
胖头鱼(花鲢)一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣5、6瓣,、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量
做法步骤:
1.首先将鱼头从头上面剖开,下半部分不要切断。
2.剖开后的鱼头清洗干净,去除鱼鳃,还有里面的黑膜。沥干水分备用。
<1>用细盐抹在鱼身上,轻轻搓,搓 掉鱼身上表面的粘液,既可以去腥,又便与切,不打滑,将洗净的鱼身摆平在砧板上,刀顺着鱼背的脊柱划开,将鱼一分为二,去掉里面的内脏和黑膜,冲水清洗干净,刀斜刀片鱼,片成0.2厘米厚的均匀的薄片。
< 2>葱姜水少量倒入清洗干净的鱼片,抓拌让鱼肉吸水,腌制备用。
< 3>菜籽油入锅烧热,六成热将拍碎的蒜子、剁椒、小米椒、花椒一同下锅炒,加入适量的食盐,待炒出蒜香味,再将酸菜下锅炒几秒钟入味加入600毫升水和适量的老抽,烧开2分钟,把汤烧浓,放入腌制好的鱼片,烧开1分钟,再放入青菜几秒钟起锅,撒上葱花,就可以开吃了
湖南大碗菜里的包菜粉丝怎么做?
准备泡好的酸包菜,和粉丝,粉丝最好用那种红薯粉,把红薯粉用开水泡开,在锅里放油加点肉末,大蒜子,剁辣椒,蒸鱼豆豉油,味精,鸡精,盐,最后将酸包菜放进去,翻炒几下就可以出锅了,如果你想吃点带酸味的话可以出锅之前在锅里放点点陈醋。
河南大碗菜正宗做法?
青蒜苗和白菜(也可再加点豆角,蒜薹,冬瓜或其他自己爱吃的菜)洗净。
步骤 2
炸豆腐切块。红白丸和小酥肉是做上个菜谱砂锅面里做的。
步骤 3
河南焖子当地也叫皮渣,前面的菜谱也有做法。
步骤 4
锅中少许热油,加八角,炒一下白菜,加点酱油,炒三五分钟,加水,葱姜末,烧开,加炸豆腐,红、白丸,小酥肉,如果有炸猪皮更好了,我没做。烧开,拌入青蒜苗,盐,鸡精,点香油即可。
河南大碗菜是一种传统的大汇菜,第一首先谁备好食材,油,葱,姜,生抽,老抽料酒,盐,鸡精,肉片,小酥肉,豆腐,粉条,蒜苗白菜。
第二大铁锅里放油把肉片进行妙制,然后放入葱,姜,生抽,老抽,进行翻炒,再放入准备好的各种食材,最后放盐,鸡精调制出锅。
食材明细
猪肉、白菜、皮渣、姜、料酒、生抽、老抽、八角。
做法
1、准备原材料,猪肉一斤,皮渣一块,白菜一棵。

2、肉切片,皮渣切块,白菜切小段备用。

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